السمسم

السمسم

السِّمْسِم أو الزلنجان أو الجلجلان (الاسم العلمي: Sesamum indicum) هو نوع من النبات يتبع فصيلة البيدالية من رتبة الشفويات.

والسِّمْسِم من المحاصيل الزيتية وقد استخدم غذاءً ودهناً منذ القدم، فالزيت الناتج عنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة مما يساهم في احتفاظه بخواصه الطبيعية كما يستخدم زيت السِّمْسِم في الطبخ وما زالت شعوب كثيرة تستخدمه في غذائها بإضافته إلى أطباقها الشعبية وما زالت كثير من المجتمعات تعتمده في الأغراض الطبية والعلاجية كما يدخل في صناعة الحلوى والفطائر ويعرف زيت السِّمْسِم بالسيرج أو الشيرج وفي العراق يسمى بالراشي ويؤكل مع التمر ويدخل في اعداد طبق الحمص. كما يستخرج من السِّمْسِم بعد عصره مادة بيضاء أو سمراء اللون تعرف بالطحينة.

اقراء المزيد

فول الصويا

فول الصويا

فول الصويا نوع من أنواع من البقوليات التي أصبحت واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكًا على نطاق واسع في العالم، فهي مفيدة للغاية لصحة الإنسان، كما أن المستويات المرتفعة من البروتين تجعل من منتجات الصويا مصدراً بروتينياً مثالياً للنباتيين،

. القيمة الغذائية لفول الصويا

تأتي الفوائد الصحية لفول الصويا من العناصر الغذائية والفيتامينات والمركبات العضوية بما في ذلك:

فـول الصويا يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، وكمية كبيرة جدًا من البروتين.

من حيث الفيتامينات، يحتوي فول الصويا على فيتامين ك، والريبوفلافين، وحمض الفوليك، وفيتامين ب 6، والثايامين، وفيتامين ج.

أما بالنسبة إلى المعادن، فإن فول الصويا يحتوي على كميات كبيرة من الحديد، والمنجنيز، والفوسفور، والنحاس، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، والسلينيوم، والكالسيوم.

كما أن فول الصويا مصدر جيد للمركبات العضوية ومضادات الأكسدة، والتي تساعد أكثر في تعزيز صحتك.

اقراء المزيد

الملح

الملح

ملح الطعام يتكون الملح المعروف بشكل رئيسي من مركب كيميائي يعرف بكلوريد الصوديوم( NaCl) والذي ينتمي لمجموعة أكبر من الأملاح يوجد ملح الطعام في الطبيعية على هيئة بلّورات معدنية تُعرف بالملح الصخري أو الهاليت.  يوجد ملح الطعام بكثرة في ماء البحار حيث هو المُكَوِّن المعدني الرَّئيسي فيه.

أنواع الملح

1- الملح الصخري

يتواجد هذا النوع ويتم استخراجه من الصخور، ومن خلال مناجم الملح. يخلو الملح الصخري من عنصر اليود، لهذا يتم معالجته ويضاف إليه اليود. من أشهر أنواع الملح الصخري ملح الهيمالايا الذي يتواجد خصيصاً بلونه الزهري في جبال الهيملايا، ويتميز هذا النوع بأنه يحتوي على جميع المعادن المفيدة، ومناسب لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم.

2- الملح البحري

يتواجد هذا النوع في مياه البحر، ويمكن الحصول عليه من خلال تجفيف مياه البحار بالملاحات المخصصة لهذه الغاية. يتميز الملح البحري بأنه يتكون من نسبة عالية من كلوريد الصوديوم، ومن معادن الكالسيوم، والفسفور، واليود، والمنغنيز، وغيرها من العناصر المعدنية الأخرى.

من أشهر أنواع الملح البحري الخشن ذي اللون الرمادي، ويتميز بأنه يحتوي على عناصر عديدة أخرى مثل الحديد، والكبريت، والنحاس، والكاديوم، وعندما يتم طحنه يضاف إليه القليل من حبات الرز لمنع تكتله والتصاقه، ثم يستخدم كملح للطعام.

أما إذا كان الملح ناعماً فهو ملح مصنع يضاف إليه عناصر اليود، والفلور مرة أخرى.

3- من أنواعه الأخرى ملح ابسوم أو الملح الإنجليزي

اقراء المزيد

الترمس

الترمس

يعرف نبات الترمس بأنه بذور جافة تنتمي إلى عائلة البقوليات مثل فول الصويا، والفول السّوداني وغيرها، ويعتقد أن زراعة نبات الترمس قد نشأت في مصر منذ حوالي 4200 عام.

ان بذور الترمس على شكلها الطبيعي قد تكون غير قابلة للأكل، اذ أن بعضها قد يكون ساماً لاحتوائها على ما يسمى قلويدات Alkaloids وهي مركب مرير المذاق وسام في العديد من الاحيان.

وللتخلص من هذا المركب الخطر يتم عادة نقع الترمس بالماء والملح لازالتها، حيث قد تحتاج هذه العملية من 1-5 أيام مع تغيير المحلول الملحي مرتين على الاقل، وذلك من أجل الحصول على بذور لذيذة الطعم وخالية من المخاطر.

اقراء المزيد

الليمون وعمايله

الليمون وعمايله

تتميز ثمار الحامض، أو الليمون، بخصائص طبية رائعة ينبع معظمها من غنى هذه الثمار الصفراء بنسب عالية من فيتامين سي. فما هي فوائد الحامض؟ وهل من من محاذير ومخاطر متعلقة بهذه الثمار؟

اقراء المزيد

البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة

تعتبر البطاطا الحلوة من أشهر مصادر فيتامين أ، ومضاد الأكسدة القوي بيتا كاروتين، مما يجعل لها العديد من الفوائد.

تعرف معنا على أشهر فوائد البطاطا الحلوة

تعد البطاطا الحلوة المشوية وجبة خفيفة مميزة خاصة في فصل الشتاء، تمدك بالدفء والطاقة، وتعزز مناعتك وصحة قلبك وشرايينك، إذ تعتبر مصدراً غنياً للعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الاكسدة القوية، بالإضافة الى الألياف الغذائية.

اقراء المزيد

البقدونس

البقدونس أو المقدونس

يعتبر البقدونس مصدراً هامّاً لفيتامين ج والكاروتينات،

ومن الجدول السّابق نستطيع أن نستنتج أنّه يُعتبر أيضاً مصدراً جيّداً لفيتامين B6 والفولات وفيتامين (أ) وفيتامين (ك)، كما أنّه يُعتبر مصدراُ غنيّاً بالبوتاسيوم، والمغنيسيوم، ومصدراً جيّداً للكالسيوم

أمّا بالنسبة للمواد الفعّالة في البقدونس، والتي تُعتبر مسؤولة عن التّأثيرات الصحيّة له، فهو يحتوي على زيت طيّار، ومادة الأبيول (Apiole)، والميريستيسين (Myristicin)، ومُركّب (l-allyl-2,3,4,5-tetramethoxybenzole)، ومُركّبات الفيوروكومارين (Furocoumarins)، والفلافونويدات، والفيتامينات، وتحديداً فيتامين (ج).

اقراء المزيد

عالج نفسك بالصلاة

عالج نفسك بالصلاة

لقد فرض الله علينا الصلاة لتكون شفاء لنا من أمراض هذا العصر وكل عصر، والعجيب أن كل حركة من حركات الصلاة هي علاج لمرض نفسي أو جسدي….

مقدمة

لقد صحَّ عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه كان إذا حزن من أمر فزع إلى الصلاة [رواه أحمد]. كما أن النبي الكريم أكد في عدة مناسبات أن أحب الأعمال إلى الصلاة على وقتها، وقال: (اعلموا أن خير أعمالكم الصلاة) [رواه أحمد]. فما هي الأسرار العلمية والطبية والنفسية الكامنة وراء هذه العبادة العظيمة التي هي عماد الدين؟

اقراء المزيد

علاج مرض النقرس

علاج مرض النقرس

النقرس

النقرس نوع شائع من التهاب المفاصل يحدث عندما تزيد كمية حمض اليوريك( حمض البوليك) في الدم والأنسجة والبول . وحمض اليوريك هو المنتج النهائى للتمثيل الغذائي لمجموعة من المواد الكيميائية تعرف باسم ” البيورينات” ففي المصابين بالنقرس لا ينتج الجسم كمية كافية من الإنزيم الهضمي المعروف باسم يوريكا والذي يؤكسد حمض اليوريك ( غير القابل للذوبان نسبياً) إلى مركب شديد الذوبان.

اقراء المزيد

العلاج بالإبر الصينية حقيقة أم خرافة؟

العلاج بالإبر الصينية حقيقة أم خرافة؟

الإبر الصينيةالحقيقة أن الإبر الصينية لا تستخدم فى العلاج كما يقولون ولكنها وسيلة من وسائل التغلب على الألم الذي يصاحب المرض … أي أنها تخدير مؤقت لا علاج ناجح , كما أن نسبة استخدامها في الصين نفسها لا يزيد على 5% إذ يلجأ الأطباء هناك إلى الاستعانة بالوسائل الطبية المعروفة.

كيف نشأت ؟

الواقع انها من اعتقاد خرافي قديم فى الصين … إن الإنسان ليس إلا صورة للكون الكبير ولهذا يتأثر الجسد بالظواهر الكونية ويعتقد حكماء الصين أن الكون يسير على هدى قوتين هما يين yin و يانج yang وهاتان القوتان تمتزجان فى كل من الذكر والأنثى , ويسريان خلال 12 قناة كل قناة يتفرع 30 فرعا.

اقراء المزيد