ستكونى مثل المانيكان …

أنواع أواني الطهي

 أنواع أواني الطهي المميزات والعيوب

أواني التيتانيوم

سين و جيم.. هل قدور التيتانيوم هي الأفضل لمطبخكِ؟
معدن التيتانيوم هو معدن خفيف و صلب لا يتفاعل مع الجسم أو الطعام
ا لأواني المصنوعة من التيتانيوم يكون لونها مائل للأسود أو الرصاصي الغامق
ونوع الآخر يكون لونها مائل إلى اللون الفضي
يكون جسم الآنية من الخارج مصنوع من الألومونيوم أو الإستانلس ستيل
سعرها غالي ولكنها آمنة جدا جدا
وهي آنية مانعة للإلتصاق ولا نحتاج لطهي الطعام بالدهون والزيوت
ومقاوم للخدش أو الكحت أو التقشير بشكل كبير وهذا بعكس التيفال تماماَ كما وتعيش لفترات طويلة بالمطبخ

اقراء المزيد

الشوفان

الشوفان

حبوب الشوفان (بالإنجليزية: Oats) هي حبوبٌ كاملةٌ خاليةٌ من الجلوتين (بالإنجليزية: Gluten-free) وتعد مصدراً جيّداً للفيتامينات، والمعادن، والألياف ومضادات الأكسدة المهمّة للجسم، كما أنّها توفر العديد من الفوائد الصحيّة،

المعلومات الغذائية

يحتوي كل كوب من الشوفان (156غ)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

السعرات الحرارية607

الدهون: 10.76

اقراء المزيد

عيزة اشرب حاجة سوخنة

عيزة اشرب حاجة سوخنة

8 مشروبات ساخنة صحية

الاستمتاع بمشروب ساخن وسيلة رائعة للاسترخاء ، طالما تتجنبين السكر الكتير والدهون.ابلا ظاظا تقطرح ثمانية خيارات صحية للقلب.

1. شاي الزنجبيل الطازج

يحتوي شاي الزنجبيل الحار الدافئ على سمعة طيبة في تخفيف آلام المعدة وبيروق المزاج .اشربيها طازجة ، كام شريحة صغيرة من الزنجبيل المقشر. صب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 10 دقائق. بدلاً من ذلك ، يمكنك شراء أكياس الزنجبيل في معظم محلات السوبر ماركت.

اقراء المزيد

السمسم

السمسم

السِّمْسِم أو الزلنجان أو الجلجلان (الاسم العلمي: Sesamum indicum) هو نوع من النبات يتبع فصيلة البيدالية من رتبة الشفويات.

والسِّمْسِم من المحاصيل الزيتية وقد استخدم غذاءً ودهناً منذ القدم، فالزيت الناتج عنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة مما يساهم في احتفاظه بخواصه الطبيعية كما يستخدم زيت السِّمْسِم في الطبخ وما زالت شعوب كثيرة تستخدمه في غذائها بإضافته إلى أطباقها الشعبية وما زالت كثير من المجتمعات تعتمده في الأغراض الطبية والعلاجية كما يدخل في صناعة الحلوى والفطائر ويعرف زيت السِّمْسِم بالسيرج أو الشيرج وفي العراق يسمى بالراشي ويؤكل مع التمر ويدخل في اعداد طبق الحمص. كما يستخرج من السِّمْسِم بعد عصره مادة بيضاء أو سمراء اللون تعرف بالطحينة.

اقراء المزيد

الملح

الملح

ملح الطعام يتكون الملح المعروف بشكل رئيسي من مركب كيميائي يعرف بكلوريد الصوديوم( NaCl) والذي ينتمي لمجموعة أكبر من الأملاح يوجد ملح الطعام في الطبيعية على هيئة بلّورات معدنية تُعرف بالملح الصخري أو الهاليت.  يوجد ملح الطعام بكثرة في ماء البحار حيث هو المُكَوِّن المعدني الرَّئيسي فيه.

أنواع الملح

1- الملح الصخري

يتواجد هذا النوع ويتم استخراجه من الصخور، ومن خلال مناجم الملح. يخلو الملح الصخري من عنصر اليود، لهذا يتم معالجته ويضاف إليه اليود. من أشهر أنواع الملح الصخري ملح الهيمالايا الذي يتواجد خصيصاً بلونه الزهري في جبال الهيملايا، ويتميز هذا النوع بأنه يحتوي على جميع المعادن المفيدة، ومناسب لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم.

2- الملح البحري

يتواجد هذا النوع في مياه البحر، ويمكن الحصول عليه من خلال تجفيف مياه البحار بالملاحات المخصصة لهذه الغاية. يتميز الملح البحري بأنه يتكون من نسبة عالية من كلوريد الصوديوم، ومن معادن الكالسيوم، والفسفور، واليود، والمنغنيز، وغيرها من العناصر المعدنية الأخرى.

من أشهر أنواع الملح البحري الخشن ذي اللون الرمادي، ويتميز بأنه يحتوي على عناصر عديدة أخرى مثل الحديد، والكبريت، والنحاس، والكاديوم، وعندما يتم طحنه يضاف إليه القليل من حبات الرز لمنع تكتله والتصاقه، ثم يستخدم كملح للطعام.

أما إذا كان الملح ناعماً فهو ملح مصنع يضاف إليه عناصر اليود، والفلور مرة أخرى.

3- من أنواعه الأخرى ملح ابسوم أو الملح الإنجليزي

اقراء المزيد

الترمس

الترمس

يعرف نبات الترمس بأنه بذور جافة تنتمي إلى عائلة البقوليات مثل فول الصويا، والفول السّوداني وغيرها، ويعتقد أن زراعة نبات الترمس قد نشأت في مصر منذ حوالي 4200 عام.

ان بذور الترمس على شكلها الطبيعي قد تكون غير قابلة للأكل، اذ أن بعضها قد يكون ساماً لاحتوائها على ما يسمى قلويدات Alkaloids وهي مركب مرير المذاق وسام في العديد من الاحيان.

وللتخلص من هذا المركب الخطر يتم عادة نقع الترمس بالماء والملح لازالتها، حيث قد تحتاج هذه العملية من 1-5 أيام مع تغيير المحلول الملحي مرتين على الاقل، وذلك من أجل الحصول على بذور لذيذة الطعم وخالية من المخاطر.

اقراء المزيد

الفاكهة

الفاكهة

الفاكهة الصيفية

التين

الحصة اليومية من الفواكه الموصى بتناولها هو من 2-4 حصص يومياً، والتين أحد الخيارات المثلى لتغطية هذه الحصص المطلوبة. فما هي فوائد التين العديدة والهامة؟

يعتبر التين من أشهر الفواكه المحببة على قلب الجميع سواء كان طازجاً أو مجففاً، ولقد استخدم منذ القدم في علاج العديد من الحالات والأمراض مثل: السكري وأمراض الكبد والجهاز التنفسي والبولي.

كما ومن فوائد التين أنه وجد له دور كبير جداً في مقاومة العديد من الالتهابات، ويعتبر التين المجفف من أغنى الفواكه المجففة وأعلاها بنسبة مضادات الأكسدة، إليكم 5 من أهم فوائد التين:

اقراء المزيد

البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة

تعتبر البطاطا الحلوة من أشهر مصادر فيتامين أ، ومضاد الأكسدة القوي بيتا كاروتين، مما يجعل لها العديد من الفوائد.

تعرف معنا على أشهر فوائد البطاطا الحلوة

تعد البطاطا الحلوة المشوية وجبة خفيفة مميزة خاصة في فصل الشتاء، تمدك بالدفء والطاقة، وتعزز مناعتك وصحة قلبك وشرايينك، إذ تعتبر مصدراً غنياً للعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الاكسدة القوية، بالإضافة الى الألياف الغذائية.

اقراء المزيد

البقدونس

البقدونس أو المقدونس

يعتبر البقدونس مصدراً هامّاً لفيتامين ج والكاروتينات،

ومن الجدول السّابق نستطيع أن نستنتج أنّه يُعتبر أيضاً مصدراً جيّداً لفيتامين B6 والفولات وفيتامين (أ) وفيتامين (ك)، كما أنّه يُعتبر مصدراُ غنيّاً بالبوتاسيوم، والمغنيسيوم، ومصدراً جيّداً للكالسيوم

أمّا بالنسبة للمواد الفعّالة في البقدونس، والتي تُعتبر مسؤولة عن التّأثيرات الصحيّة له، فهو يحتوي على زيت طيّار، ومادة الأبيول (Apiole)، والميريستيسين (Myristicin)، ومُركّب (l-allyl-2,3,4,5-tetramethoxybenzole)، ومُركّبات الفيوروكومارين (Furocoumarins)، والفلافونويدات، والفيتامينات، وتحديداً فيتامين (ج).

اقراء المزيد

١٠ بدائل طبيعية للملح في مطبخك

١٠ بدائل طبيعية للملح في مطبخك

إذا كنت من الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بسبب زيادة نسبة الأملاح في الجسم أو ترغبين في خفض نسبة الملح في طعامك بوجه عام، فاعلمي أن هناك العديد من البدائل الصحية والطبيعية للملح متوافرة في مطبخك ويمكنك الاعتماد عليها بشكل كلي عند إعداد طعامك.

يعرف الملح عند الأطباء بأنه أحد أنواع السموم البيضاء لما قد يسببه من أمراض وأضرار عظيمة، فزيادة الملح بالجسم قد تؤدي إلى حدوث ارتفاع في ضغط الدم ومشاكل بالجهاز الكلوي وأزمات قلبية بل ويزيد من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية. وبما أن الوقاية خير من العلاج، فندعوك فيما يلي لاكتشاف أشهر ١٠ بدائل للملح متوافرة في مطبخك:

١- القرفة:

القرفة من البهارات الرائعة التي يمكنك استخدامها كبديل للملح في طعامك. القرفة تعطي نكهة مميزة لوصفات الدجاج واللحوم والطواجن كما أنها تساعد على ضبط معدلات السكر في الدم والكوليسترول.

٢- الليمون:

اقراء المزيد