فن الطهي

كيف أسلق البيض

كيف أسلق البيض

كيف أسلق البيض

سلق البيض

يعد البيض من العناصر الغذائية المهمة التي تناولها الإنسان منذ القدم، فقد تغذى الإنسان الأول على أوراق الأشجار، وبيض الطيور، والبرمائيات، والأسماك، ونظراً لتوفر البيض في كافة الأوقات، وقيمته الغذائية العالية، وطعمه اللذيذ، فقد دخل في تحضير المئات من أصناف الطعام، من اليخنات، والعجائن، وتحضير الكيك، والتارت، والعجة، والعديد العديد من الأصناف المشهورة التي تعتمد في صناعتها على وجود البيض بشكل أساسي، ومن أكثر أنواع البيض المستهلَكة بيض الدجاج، والبط، والإوز، والنعام، وبيض الأسماك وهو من أغلى أصناف الطعام عالمياً، لهذا السبب بادر الإنسان منذ القدم على تدجين الطيوروتربيتها في المنازل للاستفادة من بيوضها، ولحومها، وريشها.

اقراء المزيد

طريقة سهلة لتقشير الثوم

طريقة سهلة لتقشير الثوم

طريقة سهلة لتقشير الثوم

الثّوم

هو من أنواع النّباتات العشبيّة التي لا يمكن الاستغناء عنها في جميع أنواع الأطباق، وتتمّ إضافة الثّوم أثناء الطّهي إمّا مفرومًا أو مهروسًا، أو مجفّفًا مطحوناً أو على شكل فصوصٍ كاملة، ولا بدّ أنّكِ عانيتِ الكثير في تقشير الثّوم وتحمّلتِ المزيد من الوقت والعناء من أجل تقشيره للأطباق التي تتطلّب كميّةً كبيرةً منه، أو أثناء إعداد وليمة كبيرة، واليوم اخترنا لكِ مجموعةً من الحلول التي ستسهّل عليكِ الكثير من العناء أثناء تقشير الثّوم.

اقراء المزيد

عمل البقسماط

عمل البقسماط

عمل البقسماط

البقسماط

البقسماط لها عدة أسماء حسب المنطقة كالبشماط أو القرشلة، وهي عبارة عن مسحوق الكعك الذي يستخدم عند قلي الدجاج من أجل الحصول على دجاج مقرمش وهشّ، بالإضافة إلى أنّه خليط من الملح والبهارات، ويتمّ خبزه لعدّة مرّات قد تصل إلى مرتين أو ثلاثة لكي يصبح ليتحمّر، وبعد ذلك يتم تجفيفه من أجل حفظه لمدة طويلة دون تعرضه للتلف والتعفن، وكانت بدايات صنعه منذ زمن طويل حيث استخدم كطعام للجنود والمسافرين إلى مناطق بعيدة، بحيث لا يتمكنون من الحصول على الخبز الطازج، بالإضافة إلى كثرة استعماله في المناطق الفقيرة بالإنتاج الزراعي، وله العديد من الفوائد أهمها النمو، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر المهمة لجسم الإنسان، ويتم تناوله من خلال بله بكمية من الماء أو السوائل الأخرى.

اقراء المزيد

كيفية إعداد الحريرة

كيفية إعداد الحريرة

كيفية إعداد الحريرة

المطبخ المغربي

يعد المطبخ المغربي من المطابخ الأكثر شهرة في تنوعها ، وعود ذلك لتفاعل دولة المغرب مع غيرها دول العالم الخرجي منذ القدم ، كما ويعد مزيجاً من المطبخ العربي ، المطبخ الأمازيغي ، الشرق أوسطي ، المغاربي ، افريقيا والبحر الأبيض المتوسّط . كما ويمتاز المطبخ المغربي باستخدامه الواسع للتوابل في أطباقه أو مأكولاته المغربيّة ، حيث بدأت منذ آلاف السنين باستيراد التوابل ، إلى جانب عناصر أخرى كثيرة ونذكر من ذلك : الزيتون والنعناع من مكناس ، الليمون والبرتقال من فاس ، أمّا التوابل فتشمل : الكمون ، التحميرة ” الفلفل الأحمر ” ، القسبور ” الكزبرة ” ، ماعدنوس ” البقدونس” ، بذور السمسم وبذور الينسون .

ومن أشهر المأكولات الأمازيغية المغربية نذكر : هي الكسكس، الطاجين ، البسطيلة ، الحرشة، البيصارة ، إلى جانب شوربة الحريرة والتي بالرغم من تصنيفها كشوربة إلاّ أنّها تعد أحد الركائز الأساسيّة المتواجدة في المطبخ المغربي ، مع اختلاف طريقة تحضير شوربة الحريرة من منطقة إلى أخرى في المغرب ، ولكِ سيّدتي نضع طريقة تحضير الحريرة .

الحريرة المغربيّة

اقراء المزيد

كيف أشوي الباذنجان

كيف أشوي الباذنجان

كيف أشوي الباذنجان

البذنجان

الباذنجان هو من الخضروات التي تدخل في العديد من الأطباق الرئيسيّة وأطباق المقبلات، وهو من أنواع الخضروات الغنيّة بالحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، كما يحتوي على كمية عالية من الألياف الضرورية للجسم، ويمكن تحضير الباذنجان بطرق عديدة منها الشوي والقلي، كما يمكن طهيه مع المرق والصلصات أو على البخار، بالإضافة إلى مربّى الباذنجان الصغير الذي تشتهر به بلاد الشام.

تعتبر طريقة شواء الباذنجان بطريقة الشوي هي الطريقة الأمثل لمعظم الوصفات، بالإضافة إلى أنّها الطريقة الصحية التي لا تحتاج إلى الكثير من المواد الدهنية كما هو الحال في طريقة القلي العميق، ومع ذلك يحافظ الباذنجان على طعمه اللذيذ، حتى أنّ الشواء بحدّ ذاته يضيف إلى طعم الباذنجان نكهة مميّزة.

اقراء المزيد

طريقة الجريش

طريقة الجريش

طريقة الجريش

الجريش

يتكوّن الجريش من القمح، ومن اسمه فهو مجروش أي مُكسَّر وليس مطحوناً، بل يتم تكسيره إلى قطع صغيرة فينتج عنه جريش ناعم، أو قد يكون على شكل قطع أكبر قليلاً لينتج عنه جريش خشن، وهو الأكثر استخداماً في تحضير طبق الجريش.

ويُعد طبق الجريش من أشهر الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعوديّة، ونشأ هذا الطبق في منطقة نجد، ثُم انتقل للأردن وفلسطين وعدد من الدُول العربيّة، وعند تصنيع الجريش، تُؤخذ حبوب القمح وتُنطف من الشوائب، ثُم يتم غسلها لإزالة القشرة الخارجية للقمح، وبعد أن يجف يتم جرشُه باستخدام الآلات المُخصصة لذلك، وسوف نُعرفكِ سيدتي على طريقة عمل هذا الطبق الصحي.

اقراء المزيد

طريقة تنظيف الكرشة

طريقة تنظيف الكرشة

طريقة تنظيف الكرشة

الكرشات

تعد المواشي على اختلاف أنواعها إحدى مصادر غذاء الإنسان، فيتغذى على لحومها ويستغل صوفها لصنع الأغطية والملابس والقطع الصفوية الصغيرة التي توضع على الأرض وغيرهما، بالإضافة إلى الأحشاء التي يتم طبخها وتناولها كأحد الأطباق الشهية والشعبية والتقليدية واللذيذة وشائعة الانتشار منذ القديم وحتى الآن، ويكثر الطلب عليها فيما يعرف بالكرشات والفوارغ، وهي أحشاء الذبيحة التي يتم طبخها وأكلها، وهي نوعٌ من أنواع الطعام المفيدة والمغذية للإنسان، حيث تتميز بقدرتها على تقوية العظام، غير أنّ هذه الأكلة لها خصوصية في الإعداد لأن أمعاء وأحشاء المواشي تكون ملوثةً بالطعام والفضلات، الأمر الذي يتطلب من الشخص الذي يطهوها أن يكون على قدرٍ عالٍ جداً من النظافة والترتيب وإجراء التعقيم خشية الإصابة بأي أمراض، ولتنظيف الكرشات العديد من الطرق وسنتطرق لشرح كلٍ منها بالتفصيل لتعم الفائدة.

اقراء المزيد

طريقة عمل ملوخية بالأرانب

طريقة عمل ملوخية بالأرانب

طريقة عمل ملوخية بالأرانب

الملوخيّة

هي من الأطباق العربيّة المشهورة خاصّةً في جمهورية مصر العربية، فمذاقها لذيذ وشهيّ جداً، وجميع أفراد الأسرة يفضّلون تناولها عن سائر الأطباق الأخرى. يكثر تواجد الملوخيّة في بداية فصل الصيف إلى نهايته تقريباً، وكلّ شخص يرغب بتناول الملوخية خلال السنة وفي أيّ وقت يحتفظ بكميّات كبيرة منها وينشّفها أو يفرّزها في الثلاجة لباقي فصول السنة. وسنتعرّف من خلال هذا المقال على طريقة تحضير الملوخية بالأرانب.

اقراء المزيد

طريقة عمل عصير البصل

طريقة عمل عصير البصل

طريقة عمل عصير البصل

عصير البصل

يعتبر البصل نوع من أنواع الخضروات والذي ينبت تحت سطح التربة، له أوراق غضة أنبوبية تنبت فوق التربة، له رائحة قوية نتيجة المواد الكبريتية التي يحتوي عليها، ومذاقه إمّا حاراً حاداً أو حلو بنكهة معتدلة، يوجد منه نوعان: بصل أبيض وبصل أحمر، يستعمل البصل إمّا مقطعاً أو على شكل شرائح في أغلب أنواع الأكلات بالإضافة إلى بعض أنواع السلطات، ويستخدم مجففاً أو مخللاً، ويعدّ البصل في الهند من الأصناف الأساسية في الطهي، كما يستخدم مسحوق البصل في تتبيل بعض الأطباق.

اقراء المزيد

طريقة صنع الخل

طريقة صنع الخل

طريقة صنع الخل

الخل

هناك العديد من أنواع الخلّ، ولكلّ نوع منه استخدامات متعدّدة ذات فوائد لا تحصى، ويُعرف الخلّ بأنّه محلول حمضيّ ينتج عن التخمر، بحيث يتحوّل ويتكسّر السكّر الموجود في الخضار والفواكه والحبوب، ويتحوّل إلى كحول، ثمّ يتحوّل إلى خلّ، ويكثر استخدام الخلّ الأبيض، وخلّ التفاح على وجه الخصوص في إعداد أنواع من السلطات، وأصناف عديدة من الطعام، فهو يعرف بتخفيف الوزن، والقضاء على الدهون إذا تمّ تناوله بطرق آمنة بحيث لا تؤثّر على المعدة، كما أنه يضاف إلى العديد من المخللات، وهناك أيضا خلّ الشعير، وخل الأرزّ، وخل البلسميك الذين لا يقلّون أهميّة عن خلّ التفاح، والخلّ الأبيض،

سنتطرق في هذا المقال إلى فوائد ومضارّ جميع أنواع الخلّ بشكلٍ عامّ، فإنّ الخلّ يُعالج الإرهاق والتعب، كما يُعالج انتفاخ القدمين، ويدخل في علاج الدوالي والتخلّص منه بشكل نهائيّ، ويُعالج آلام القدمين في حالة المشي طويلاً، كما يعالج لدغات الحشرات، والالتهابات، وينقص مستوى السكّر في الدمّ إذا تمّ تناول ملعقتين منه قبل النوم، وهذه بعض فوائد الخلّ، أمّا مضار الخل فإنه يسبب البواسير وقرحة وارتداد في المعدة، ويُحدث تقرحات وتهيجات في القولون، كما يعمل قرحة في الإثني عشر والمريء، كما أنّه يغيّر أصباغ الجلد ممّا يؤدي إلى تغيير لون البشرة، لذا ينصح بتناوله بكميّة معتدلة، وعدم المبالغة في أخذه كما يجب تجنّب تناول الخلّ من قبل الأشخاص الذين يعانون من أوجاع في المعدة إلا بعد استشارة الطبيب.

اقراء المزيد