طرق حفظ الطعام

كيفية تصبير الخضر والفواكه

كيفية تصبير الخضر والفواكه

كيفية تصبير الخضر والفواكه

تخزين الأطعمة

تقبل الكثير من ربات البيوت على شراء كميات كبيرة من الخضروات والفواكه أثناء فترة انخفاض أسعارها، فتلجأ الكثير منهنّ إلى تخزينها والاحتفاظ بها لحين الاستخدام، وقد تتعرض بعض هذه الخضروات والفواكه إلى التلف والتعفن أثناء تخزينها، نتيجة اتباع بعض الطرق الخاطئة من أهمّها السماح للرطوبة والهواء بالوصول إلى الأطعمة المخزنة، مما يتسبّب في تقليل مدّة صلاحيتها، وفي هذا المقال سنعرفكم على كيفية تصبير الخضر والفواكه.

اقراء المزيد

كيفية حفظ الطعام قديماً

كيفية حفظ الطعام قديماً

كيفية حفظ الطعام قديماً

التجفيف

يعدّ التجفيف من أقدم الطرق المستخدَمة لحفظ الطعام، حيث استُخدِمت هذه الطريقة منذ القدم في حفظ الفواكه، والحبوب، والخضراوات، والأسماك، واللحوم، وفي أسكتدلندا مثلاً تمّ استخدام التجفيف مع التعطيش للشوفان، ولحقول الذرة عند سكان أمريكا الأصليين،[١] ومن الممكن أن يتمّ تجفيف الطعام بعدة طرق، وهي:[٢]

اقراء المزيد

طريقة تخزين الثوم في الفريزر

طريقة تخزين الثوم في الفريزر

طريقة تخزين الثوم في الفريزر

الثوم

الثوم هو شكلٌ من أشكالِ النباتات العُشبية الثنائية الحول، وينتمي للفصيلة الثومية، ويتّصف بأوراقه الشريطية الغليظة، ورائحته القوية النفاذة، وطعمه اللاذع، ويستند في زراعته بشكلٍ أساسيٍ على التكاثر الخضري، ويدخل في العديد من أطباقِ الطعام المختلفة كنوع من البهارات ذات النكهة الطيبة، ويُستعمل في أطباقِ الحساء والشوربات، وشتى أنواعِ السلطات.

يرجعُ أصل الثوم إلى آسيا الوسطى، ويتواجد في عدد من الدّول، ومن أهمها: الصين، والهند، وكوريا الجنوبية، ومصر، وروسيا، وبورما، وإثيوبيا، والولايات المتحدة، وبنغلادش، وأوكرانيا.

اقراء المزيد

طريقة تفريز البطاطس

طريقة تفريز البطاطس

طريقة تفريز البطاطس

البطاطس

تعدّ طريقة تجميد البطاطس من أحد طرق حفظها لمدّة طويلة، ويكون ذلك بتخزينها في المُجمّد (الفريزر) لحين الحاجة إلى استخدامها، يُفضّل تجميدها نيّئة؛ لأنك إذا جمّدتها بعد طبخها لن تدوم لمدّةٍ طويلة في (الفريزر)، وسيتأثّر طعمها، وكذلك يُفضّل تجميدها كاملةً أو بقطع كبيرة قدر الإمكان حتى تحافظ عليها من ناحية المحتوى الغذائي ومن ناحية القوام.

اقراء المزيد

طريقة تجفيف الفواكه

طريقة تجفيف الفواكه

طريقة تجفيف الفواكه

الفواكه المجففة

تعتبر الفواكه من الأطعمة المهمّة لصحة وسلامة الجسم، لذلك تحرص ربات البيوت على تقديمها لأفراد العائلة بعد الأكل أو بين الوجبات الرئيسية أو عند الخروج في نزهات قصيرة، علماً أنه من الممكن تقديمها طازجة في مواسمها، أو تقديمها مجفّفة بطرق مختلفة؛ حيث يمكن الحصول عليها من المحلات التجارية، ولكن الكثير من السيّدات يفضلنّ صنعها في البيت بطرق آمنة، ودون إضافة المواد الحافظة والملونة الضارة بالصحة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تجفيف الفواكه.

اقراء المزيد

كيف احفظ الخضار لمده طويلة

كيف احفظ الخضار لمده طويلة

كيف احفظ الخضار لمده طويلة

عندما يقوم الشخص بشراء كمية كبيرة من الخضار التي تكون أكثر من احتياجاته فإنه يبحث عن طريقة مناسبة لحفظها لتدوم لفترة أطول حتى لا يضطر إلى رميها وشراء غيرها، لذلك سنطرح في هذا الموضوع أفضل الطرق التي تستخدم في حفظ الخضار لفترة طويلة دون تعفنها وتلفها ولتوفير الوقت المهدور في شرائها والأموال التي بها هذه الخضار خاصة في ظل الظروف الاقتصادية الصعبة التي يعاني منها الكثيرين .

طرق حفظ الخضار لفترات طويلة

اقراء المزيد

طريقة تفريز المعجنات

طريقة تفريز المعجنات

طريقة تفريز المعجنات

تعتبر المعجنات إحدى أهم وأطيب الأكلات التي يحتاج الناس دوماً إلى تناولها في العديد من الأوقات المختلفة، فلا يوجد هناك من لا يحب المعجنات بشتى أنواعها وأشكالها، لهذا فهي حاضرة على الموائد باستمرار و بكافة أشكالها، فالبعض يحبها باللحمة والبعض يحبها بالجبنة والبعض يحبها بالبطاطا أو أنواع الخضار الأخرى وغيرها ومن أبرز أنواع المعجنات الكبة و السمبوسك و معجنات اللحمة و معجنات الجبنة وما إلى ذلك من أنواع مختلفة و متعددة، و من هنا و بسبب أنها تحتاج إلى أوقات طويلة لإعدادها وتجهيزها، ظهرت الحاجة الماسة إلى وجود طريقة لحفظ المعجنات جاهزة، لإخراجها في وقت الحاجة إليها، و من هذه الطرق طريقة تفريز المعجنات، إذ يمكن أن توضع المعجنات في الفريزر بعد صنعها، و إخراجها عند الحاجة إليها أي عندما لا يكون هناك متسع من الوقت لتحضير المعجنات من البداية و هذه هي طريقة تفريز المعجنات المختلفة. و سيتم شرحها بمثال واحد وهو تفريز المعجنات بالجبنة ( سمبوسك الجبنة ) بعد صنعها.

طريقة صنع معجنات الجبنة ( السمبوسك بالجبنة ) وتفريزها

اقراء المزيد

طريقة تخزين الخضار في الفريزر

طريقة تخزين الخضار في الفريزر

طريقة تخزين الخضار في الفريزر

طريقة تفريز الخضار

باتت عمليّة حفظ وتخزين الخضار في مجمّد الثلاجة أساسية للعديد من ربّات البيوت، وخاصّةً العاملات منهنَّ، إلّا أنّها تتطلّب بعض الأساسيّات والقواعد الصحيحة حتى تعطي النتائج المطلوبة بأفضل صورة، وسنقدم هنا طريقة حفظ أهمّ أنواع الخضار التي يفضل تخزينها من موسم لآخر.

اقراء المزيد

كيفية حفظ النعناع الاخضر

كيفية حفظ النعناع الاخضر

كيفية حفظ النعناع الاخضر

النّعناع هو من الأعشاب الورقيّة المعمّرة يتميّز برائحته القويّة والنّفاذة يُستخدم طازجاً في السّلطات والتّبولة والمقبّلات ، كما يستخدم كمنكّه للشّاي بإضافة بعض من أوراقه الخضراء ، وتُجفّف أوراقه وتٌطحن وتستخدم في السّلطات والفتوش ، كما أن له العديد من الفوائد الصحيّة للإنسان فضلاً على مساعدته على الإسترخاء .

قد ترغب السّيدة بحفظ النّعناع الأخضر وقد تُفاجأ بأن أوراقه سرعان ما تذبل وتتحول إلى اللون الأسود وقد تضطر إلى التّخلص منه دون الإستفادة من أوراقه ، وسأقدم لك سيدتي عدة طرق لحفظ النّعناع لمحاولة الإستفادة منه أكبر قدر ممكن .

بدايةً عند شرائك باقة النّعناع إحرصي على أن تختاريها طازجة وإبعدي عن الباقات الذّابلة.
اقراء المزيد

طريقة تخزين الباذنجان

طريقة تخزين الباذنجان

طريقة تخزين الباذنجان

الباذنجان

الباذنجان عبارة عن نبات ينمو على مدار السنة، ويُصنّف ضمن القائمة الباذنجانية، وهو ذو لون بنفسجيّ داكن أو أسود، ويحتوي على كميات قليلة من السعرات الحرارية، ويخلو من الدهون، ولا يؤكل نيئاً، لأن طعمه مر، ويتم نقعه في ماء مملح بعد تقشيره من أجل التخلص من المرارة، وعدم امتصاص كمية كبيرة من الزيت عند قليه.

والباذنجان من الأصناف التي لا يمكن تعليبها، كما أن تجفيفه ليس سهلاً، لذلك يسعى العديد من الأشخاص إلى تخزينه، وسيتم في هذا المقال عرض كيفية تخزين الباذنجان.

اقراء المزيد