طبخ عربي

كيفية عمل الجريش

كيفية عمل الجريش

كيفية عمل الجريش

يُصنع الجريش من القمح حيث يتمّ تكسير وجرش القمح، ويستخدم الجريش في دول الخليج وبعض الدول الأخرى لتحضير أطباق مختلفة بإضافة مرق اللحم أو الدجاج له وتركه لينضج على نار هادئة لمدّة طويلة، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقتين مختلفتين لإعداد الجريش وهي الجريش بالدجاج، والجريش بالطريقة الكويتيّة.

الجريش بالدجاج

اقراء المزيد

طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار

طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار

طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار

المقلوبة

تعتبر المقلوبة من أكثر المأكولات المنتشرة والمشهورة في كل من مناطق الجمهورية التركية وبلاد الشام خاصة دولة فلسطين، وتتكون هذه الأكلة من الأرز والدجاج أو اللحم، بالإضافة إلى بعض الخضراوات المقلية مثل البطاطا، والزهرة، والباذنجان، والجزر، والفول، وغيرها، إما أن تستخدم هذه الخضروات مع بعضها البعض أو صنف معين منها، وعادة ما يتم تقديمها مع كل من اللبن الزبادي والسلطة العربية، وفي هذا المقال سوف نتعرف أكثر على الملقلوبة بالدجاج والخضار.

اقراء المزيد

طريقة عمل طاجين حوت ليبي

طريقة عمل طاجين حوت ليبي

طريقة عمل طاجين حوت ليبي

طاجين الحوت

طاجين الحوت هو عبارة عن الطاجين الّذي يُحضّر باستخدام السّمك، ويسمّى في بلاد المغرب العربي بالحوت، وتوجد الكثير من الوصفات المختلفة لتحضيره حسب البلد الذي يأتي منه، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير طاجين الحوت على الطّريقة اللّيبيّة، والتي تعتبر من أشهر وألذ أنواع الطّاجين البحري.

اقراء المزيد

كيف أطبخ الكرفس

كيف أطبخ الكرفس

كيف أطبخ الكرفس

الكرفس

إنّ الكرفس هو نبات ينمو بشكل رئيسي في بلاد الشام، وتركيا، والمغرب العربي، وقبرص، والعديد من المناطق الموجودة في أوروبا، ويمكن أكله مفروماً نيئاً مع السلطة أو مع الطبخ، كما يمكن أن يعلك بالأسنان، وهو شبيه بالبقدونس ويمكن أن يستخدم كبديل عنه في بعض الأكلات، كما يمكن تناوله بشكل منفرد دون طبخه على النار.

اقراء المزيد

طريقة الممبار

طريقة الممبار

طريقة الممبار

الممبار

الممبار، ويُطلق عليها أيضاّ الكُرش، والفوارغ، والقباوات، والسندوانات، وأمعاء الخروف الدقيقة، وتختلف التسمية باختلاف البلدان واللهجات، ويُعتبر الممبار بالنسبة للكثيرين طبقاً لذيذاً جداً، ووجبةً دسمةً، يستمتعون بتناولها، خصوصاً في المناسبات، وتستمتع النسوة في تحضيره أيضاً، رغم أنّ تنظيفه صعباً، ويتطلّب الكثير من الوقت والطاقة.

يَحتوي الممبار على الكثير من الفوائد الغذائية؛ كالألياف الحيوانية، والبروتينات، والدهون أحاديّة التشبع، والدهون المشبعة، والكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن، ويُمكن تحضيره بأكثر من طريقةٍ، والتنويع في صناعة الحشوات؛ فالبعض يحشوه بالأرز المبهّر والمفلفل، والبعض يحشوه باللحم والمكسّرات، والبعض يحشوه بالفريكة، ومهما اختلفت طريقة التحضير فإنّ الممبار يتميّز بطعمه اللذيذ جداً، ويُقدم كثيراً في العائلات الكبيرة، وهو مطلوب خصوصاً من قبل كبار السن.

اقراء المزيد

طرق الطبخ باللحم المفروم

طرق الطبخ باللحم المفروم

طرق الطبخ باللحم المفروم

اللحم المفروم

تعدّ اللحوم الحمراء من الأغذية المهمة لجسم الإنسان؛ لأنّها مصدرٌ غنيٌ بالبروتين، والحديد، والزنك، كما تساعد على بناء أنسجة الجسم المختلفة، ويمن أسهل استخدامات اللحم فرمه وإدخاله في تحضير العديد من الوصفات، ولكن لا بدّ من تناول اللحوم بشكل معتدل، وفي هذا المقال سنذكر بعض الوصفات التي يدخل اللحم المفروم في تحضيرها.

اقراء المزيد

طريقة الطبخ بالملح

طريقة الطبخ بالملح

طريقة الطبخ بالملح

الطبخ بالملح

استخدم الإنسان الملح منذ زمن بعيد، كنكهة للطعام، وكمادة حافظة لبعض الأطعمة كاللحوم، والأسماك، والخضروات، وهو يؤثر بشكل كبير على نكهة المواد الغذائية، ويعزز مذاقها وذلك يرجع لنكهته القوية، ووجود خلايا الاستشعار في اللسان، والتي من شأنها تمييز الطعم المالح في الطعام.

يعتبر الطهي بالملح أحد تقنيات الطبخ القديمة، إلا أنها واحدة من التقنيات المميزة التي تضفي نكهة خاصة للطعام، فالماء يغير طعم اللحم، ويفقده كثيراً من عناصره، بينما الملح يحافظ على نكهة اللحم، وينضجه ويمنحه اللون المميز أيضاً، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة الطهي بالملح.

اقراء المزيد

طريقة ومكونات عمل الديك الرومي

طريقة ومكونات عمل الديك الرومي

طريقة ومكونات عمل الديك الرومي

الدّيك الرومي

يعتبر الدّيك الرومي وجبةً تأكلها معظم شعوب العالم، ولها خصوصيّةٌ في أعياد الميلاد، وعيد الشكر في الولايات المتّحدة الأمريكية، وهو احتفالٌ بموسم الحصاد يعبّرون فيه عن شكرهم للربّ على منحهم الخيرات، ويقال أنّه عندما جاء بعض المهاجرين الإنجليز إلى الولايات المتّحدة الأمريكيّة لم يستطيعوا التّعامل مع أجوائها من حيث الصّيد والزّراعة، وقد مات منهم الكثير، ولكنّ الهنود ساعدوهم في المعرفة الخاصّة بالزّراعة والصيد، وقاموا بعمل احتفالٍ بأوّل موسمٍ للحصاد؛ كتعبيرٍ وشكرٍ منهم للقبيلة الهنديّة التي ساعدتهم. ومن الطّريف أنّه يتمّ طبخ آلاف الدّيوك كلّ عام ما عدا واحداً يهدي به رئيس الجمهوريّة ويعفو عنه؛ فيظلّ على قيد الحياة، ويعدّ الدّيك الرّومي من الطيور الّتي تربّى لأجل لحومها البيضاء، وهناك طرقٌ متعدّدة لعمل وجبة الديك الرومي، ولكنّ الشّيف الشربيني دائماً ما يفاجئ متابعيه بطرقه المميّزة في تقديم الطّعام، ولهذا سوف نذكر لكم طريقة الشّيف شربيني في عمل الدّيك الرّومي.

اقراء المزيد

طريقة استعمال زيت الحلبة

طريقة استعمال زيت الحلبة

طريقة استعمال زيت الحلبة

الحلبة

تعد الحلبة من أهم الأعشاب الطبية التي تستخدم وتدخل في تحضير الكثير من المستحضرات الطبية والتجميلية، حتى قيل فيها بأنها صيدلية كاملة ولهذا كله اهتم بها المختصون اهتماماً كبيراً فصنعوا منها زيتاً سمي بزيت الحلبة الذي يعد من الزيوت الأولى المستخدمة على نطاق واسع جداً، حتى أصبح من الزيوت الأولى عالمياً من حيث الشهرة والاستخدام.

اقراء المزيد

كيف يطبخ فول الصويا

كيف يطبخ فول الصويا

كيف يطبخ فول الصويا

فول الصّويا

هو نوعٌ من الحبوب ينتمي إلى الفصيلة البقوليّة ، يتميّز فول الصّويا بفوائده الغنيّة وبأحماضه العديدة التي تُعدّ أساساً لتكوين البروتين في جسم الإنسان ، يحتوي فول الصّويا على مادة البيوتين التي تُعدّ مهمة جداً للجسم البشري وتعتبر بمثابة فيتامينات مكمِّلة للجّسم إذا تمّ تناوله مجفّفاً ومسحوقاً بكميّات محدّدة كل يوم ، يعتبر فول الصّويا من أغنى أنواع الحبوب والبقوليّات بالبروتين فهو يُعدّ مصدراً غذائيّاً مهماً للنّباتيين ولمن يتًّبعون حميات غذائيّة وللرياضيّين ، كما أنّه يحتوي على مادة تعمل على تثبيط الهضم إذا تمّ تناوله نيِّء ، ويفضّل تناوله مطبوخاً ليتم تخفيف هذه المادة فيه .

يتميّز فول الصّويا بفوائد عدّة من أهمها تنشيط الذّاكرة ومحاربة الزّهايمر ، وحماية القلب والأوعية الدّموية ، والحدِّ من السّكتات والجلطات الدّماغيّة ، كما أنّه مفيدٌ للعظام ويحميه من الهشاشة والضّعف ، وله نشاطٌ واسع للحدِّ من إنتشار الخلايا السّرطانيةّ ، و يحافظ على مستوى ضغط الدّم ويخفِّض مستوى الكوليسترول السيِّء بالدّم ويمد الشّرايين باللّيونة ويحميها من التّصلب ، فضلاً على دوره في ضبط مستوى سكر الدّم والمحافظة على آداء الكليتين و تقوية جهاز المناعة بشكلٍ عام .

اقراء المزيد