تزيين الأطباق

طريقة ومكونات زينة الكيك

طريقة ومكونات زينة الكيك

طريقة ومكونات زينة الكيك

زينة الكيك

عملية تزيين الكيك تحتاج إلى فن وذوق، وذلك لكي يخرج قالب الحلوى مرتب الشكل، وجميل المظهر، وهناك العديد من صلصات تزيين الكيك، مثل: صوص الشوكولاتة، وصوص الكريمة، وصوص الزبدة والقهوة، وصوص الكاكاو، وصوص كريمة الفراولة، وغيرها الكثير، وذلك حسب الرغبة والذوق، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير زينة الكيك بالكريمة البيضاء، وزينة الكيك بعجينة السكر.

اقراء المزيد

صنع كريمة الخفق

صنع كريمة الخفق

صنع كريمة الخفق

كريمة الخفق

تعتبر كريمة الخفق من أنواع الكريمة التي يتم بها تزيين أو حشو الكيك بها، وتتميز بألوانها ونكهاتها المختلفة، حيث يمكن أن تُحضر بالشوكولاتة، أو الفراولة، أو الفانيلا، أو القهوة، أو الليمون وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير كريمة الخفق بالكريمة، وكريمة الخفق بالشوكولاتة، بالإضافة إلى كيفية تحضير كيك محشوة بكريمة الشوكولاتة.

اقراء المزيد

طريقة صنع كريم باتسيير

طريقة صنع كريم باتسيير

طريقة صنع كريم باتسيير

كريمة الباتسيير

كريمةُ الباتسيير أو كريمة الكسترد عبارةٌ عن نوعٍ من الكريمات التي يُكثر استخدامها في الحلويّات الفرنسيّة والبلجيكيّة مثل الإكلير، وتارت الفواكه، وغيرها الكثير من الحلويّات، وهي عبارةٌ عن كريمةٍ كثيفةٍ تُحضّر من الحليب المغلي المُضافة إليه عدة مكوّناتٍ بسيطةٍ. في هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير كريمة الباتسيير التقليديّة، بالإضافة إلى وصفةٍ جديدةٍ ولذيذة لحشوها بالكريب الفرنسيّ الشهيّ.

اقراء المزيد

عمل صوص الكراميل

عمل صوص الكراميل

عمل صوص الكراميل

الصلصات

تتنوع الصلصات التي يضيفها الإنسان إلى الأطعمة والحلويات بهدف أن يتغير طعمها للأفضل ولإضفاء النكهات اللذيذة عليها، ولعل صلصة الكراميل أحد أشهر الصلصات الحلوة التي تضاف إلى بعض الكعكات وقوالب الحلويات، وتكون عبارة عن سكرٍ محروقٍ بدرجةٍ معينةٍ يترك على النار ليتكرمل أي ليصبح كثيف القوام، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد صوص الكراميل ومكوناتها بالتفصيل كما سنورد واحدةً من الوصفات التي تزينها صلصة الكراميل.

اقراء المزيد

عمل القشطة للحلويات

عمل القشطة للحلويات

عمل القشطة للحلويات

القشطة

تدخل القشطة أو القيمر في إعداد الحلويّات المختلفة مثل الكيك، والتشيز كيك، والبسبوسة، والكنافة وغيرها، وتشتهر بشكلٍ كبير في المطبخ العربيّ ولا سيما في المطبخ الشاميّ، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير القشطة في المنزل، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير كيكة القشطة.

اقراء المزيد

طريقة كريمة الشوكولاتة

طريقة كريمة الشوكولاتة

طريقة كريمة الشوكولاتة

الشوكولاتة

تعتبرُ الشوكولاتة من الموادّ الغذائيّة المشهورة في كافّة العالم، وتشتهرُ في تحضيرها سويسرا، وألمانيا، ويتمّ تحضيرها بالعديد من الطرق والوسائل، وتمتازُ بقيمتها الغذائيّة العالية، حيث تزوّدُ جسمَ الإنسان بالطاقة، ويُراعى عدم الإكثار من تناولها، وسنقدّمُ لكم في هذا المقال كيفية تحضير كريمة الشوكولاتة، بالإضافة إلى طريقة تحضير كيكة بالشوكولاتة.

اقراء المزيد

طريقة عمل قطر

طريقة عمل قطر

طريقة عمل قطر

القطر

القطر هو السكر المركّز الذي يضاف على الحلويات العربي لإكسابها مذاقاً حلواً لا يقاوم، وهو مادة غنية جداً بالسعرات الحرارية، حيث تقدّر عدد السعرات الحرارية في الملعقة الواحدة من القطر بحوالي السبعين سعرة حرارية تقريباً، ومع هذا فليس هناك استغناء عن هذا النوع من المنكهات، فالقطر ملازم لحلويات العالم العربي، وتتنوع أنواع الحلويات التي يمكن استعمال القطر لأجلها، فالكمية القطر المصنوعة يمكن استعمالها نفسها من أجل عددٍ كبير من الحلويات المصنوعة، وفيما يلي عدد من الوصفات التي يمكن استعمال القطر فيها، مع وصفة صنع القطر الأساسية.

اقراء المزيد

عمل كريمة الخفق

عمل كريمة الخفق

عمل كريمة الخفق

نحصل عادةً على كريمة الخفق ( كريمة الشانتيه ) من محلات السوبر ماركت وتكون جاهزة للتحضير ولا تحتاج للجهد أو العناء لتجهيزها، لكن بالمقابل للحصول على كمية من الكريمة التي نحتاجها لصنع قالب من الكيك أو نوع من الحلويات نحتاج لمبالغ كبيرة أما الأن سوف نحضر الكريمة بطريقة بسيطة وغير مكلفة وبالكمية التي نرغب بها دون التفكير بعد ذلك بكلفتها .

من المعروف أن كريمة الخفق من المتطلبات الأساسية لنجاح الحلويات أو الجاتو الذي نرغب بتحضيره، فهي تضيف الطعم الرائع والمميز للغاية للطبق الذي سوف نحضره بالمنزل، يتم غستخدام الكريمة بالعديد من الوصفات غير الجاتو أو الكيك فهو أساسي جداً للحشوة ولتزيينها بالشكل الجميل، والكنافة وبلح الشام والتشيز كيك والأيس كريم وغيرها العديد من الوصفات اللذيذة .

أما الأن سوف نتعلم طريقة تحضير كريمة الخفق بالمنزل، غير أنه يمكن التنوع بنكهة الكريمة بإضافة بودرة الكاكاو أو أي من أنواع العصير المحلى البودرة لنحصل على النكهة التي نرغب بها .

المكونات

اقراء المزيد

كيف أعمل صوص الكراميل

كيف أعمل صوص الكراميل

كيف أعمل صوص الكراميل

الكراميل

يعتبر الكراميل من أنواع الحلوى التي تصنع من تسخين السكر، وتحويله إلى اللون الأشقر، وتتنوع استخداماته فقد يستخدمه البعض كمنكه للبودينغ والكثير من الحلويات، أو كحشوة لكثير من أنواع السكاكر والشوكولاتة، وقد يُضاف إلى المثلجات باختلاف أنواعها.

وتحدث عملية الكرملة عن طريق التسخين البطيء للسكر، وقد تصل درجات الحرارة إلى مئة وسبعين درجة مئوية، فعندما يبدأ السكر بالذوبان تتكسر جزيئاته، وتبدأ بالتكوّن من جديد، مما يؤدي إلى تكوّن مركب جديد له لون ونكهة مميزين. وهناك الكثير من الوصفات التي تحضر باستخدام صوص الكراميل مثل: التفاح بالكراميل والجوز، والفشار بالكراميل، مافن التفاح بالكراميل، وترايفل الكراميل. سنعرض في هذا المقال كيفيّة عمل صوص الكراميل.

اقراء المزيد

طريقة الشيرة

طريقة الشيرة

طريقة الشيرة

الشيرة

الشيرة أو ما يعرف بالقطر عبارةٌ عن سائلٍ حلوٍ كثيف القوام، حيث إنّه سكرٌ عالي التركيز، وتتمّ إضافته كمنكهٍ للحلويات العربية خصوصاً حتّى يضفي عليها المذاق شديد الحلاوة، ويعدّ من المواد الغنيّة بالسعرات الحراريّة، وتستخدم الشيرة في الكنافة النابلسية، والبسبوسة، والهريسة، والعوامة وبعض أنواع الكيك وليالي لبنان وغيرها الكثير من الحلويات الأخرى، حيث يعتبر من أساسيات إعداد هذه الحلويات، لأنه يضفي عليها الطعم الألذ فيتسمتع متذوقها بها، وتحتفظ به ربات البيوت في الثلاجة لاستخدامه فيما بعد، ويسمّى في بعض البلدان بالقطر أو الشربات وغيرها من الأسماء، لكن المفهون يبقى واحد، وتختلف طرق إعداده باختلاف الحلويات التي يضاف إليها، وفي هذا المقال سنستعرض طريقةً لصنع الشيرة بالتفصيل والخطوات والشرح.

اقراء المزيد