المخللات

طريقة عمل مخلل الجزر والفاصولياء

طريقة عمل مخلل الجزر والفاصولياء

طريقة عمل مخلل الجزر والفاصولياء

المخللات

تعتبر المخللات وهي الأطعمة المكبوسة في أوانٍ خاصة أحد أنواع المقبلات التي يفضلها الناس ويقبلون عليها بكثرة، فهي ملازمة للعديد من الأكلات، وأكثر أنواع المخللات انتشاراً هي الخيار، والليمون، والباذنجان، والجزر والفاصولياء، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل مخلل الفاصولياء والجزر.

اقراء المزيد

عمل الخل الطبيعي

عمل الخل الطبيعي

عمل الخل الطبيعي

الخل

يعد الخل من أكثر المنتجات الطبيعية التي اعتاد الإنسان على استخدامها منذ القدم، وهو عبارة عن سائل ينتج بشكل أساسي عن عملية تخمرٍ يتحول فيها السكر الموجود في بعض المواد الغذائية إلى خلٍ بوساطة البكتيريا والخمائر، وهو بأنواعٍ متعددة، ومنها: خل التمر، وخل التفاح، والخل الأبيض، وخل العنب، ويحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية المهمة؛ مثل: الفسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والأحماض الدهنية.

يستخدم بعدة طرق، إما بإدراجه إلى العديد من الأطعمة، أو باستخدامه في العديد من الوصفات التجميلية والعلاجية، ويمكن صنعه في المنزل بخطوات سهلة، وبمكوّنات متوفرة في أي منزل دون الحاجة إلى شرائه جاهزاً من البقالة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لعمل الخل الطبيعي.

اقراء المزيد

طريقة عمل الهريسة الحارة المصرية

طريقة عمل الهريسة الحارة المصرية

طريقة عمل الهريسة الحارة المصرية

هريس الشطة

هريس الشطة وصفة تُحضّر من القرون الطازجة للفلفل الأحمر الحار، تحضّر بطرق عديدة في مناطق شتى من الوطن العربي، ويطلق عليها كذلك مسميات عديدة، ففي سوريا تدعى بالمحمرة، وفي فلسطين والأردن تسمى بمعجون الشطة، أما في مصر وليبيا، وتونس فتدعى بهريسة الشطة، والفلفل الأحمر الحار هو المكون الرئيس لها هو عبارة عن ثمار قرنيّة الشكل، ذات مذاق حار جداً، تنمو على شجيرات صغيرة تسمى بشجيرات الفليفلة، وهو ينتمي للطائفة الباذنجية التي تضم الفلفل الرومي بأنواعه، والفلفل الأخضر الحار.

ويعتبر الفلفل الأحمر الحار من الخضروات التي تساعد على زيادة معدل الأيض في الجسم، وتفعيل عمليّة حرق الدهون، الأمر الذي جعله من الخضروات التي تدخل في تحضير العديد من أطباق الرجيم في مختلف برامج الحميات الغذائيّة، كما أنه يُجفّف، ويُسحق، ويستخدم كمنكه للطعام، إذ يضفي مذاقاً حارقاً، ولذيذاً للعديد من الوجبات، وخصوصاً المشاوي، والطواجن، والأرز البرياني، والأرز الحار، وغيرها من الوصفات.

اقراء المزيد

فوائد المخلل للجسم

فوائد المخلل للجسم

فوائد المخلل للجسم

المخلل

المخلل أو التخليل هو أحد الوسائل التي تُحفظ فيها الخضروات من الفساد، وذلك بوضع الخضروات في مرطبان زجاجي، وإغلاقها جيداً، ثم تركها لفترة من الزمن حتى تنمو البكتيريا الجيدة عليها، وتوجد العديد من أنواع الخضروات التي تُستخدم في صنع المخلل؛ مثل: الزهرة، والجزر، والخيار، واللفت، ولعل أهم ما يُميزه هو طعمه الحامض المائل إلى الحار، ويوضع على المائدة بشكلٍ شبه دائم، وفي هذا المقال سنتحدث عن فوائده العامة، بالإضافة إلى أضراره.

اقراء المزيد

طريقة عمل المكدوس الأردني

طريقة عمل المكدوس الأردني

طريقة عمل المكدوس الأردني

المكدوس

يعتبر المكدوس نوع من أنواع المخللات التقليدية، وهو مكوّن من الباذنجان المسلوق، وتختلف طرق تحضيره وحشوه فمنه ما يتمّ حشوه بالجوز (عين الجمل)، والثوم، والبقدونس، وغيرها الكثير، ويمكن أن نضعه بجانب العديد من المأكولات اللذيذة، ومن الممكن وضعه على مائدة الفطور أو العشاء، بالإضافة لاحتوائه على العديد من الفوائد لجسم الإنسان؛ لأنه يحتوي على كمية كبيرة من زيت الزيتون النقيّ والثوم، وسنذكر في هذا الموضوع إلى طريقة تحضير المكدوس الأردنيّ في المنزل وبخطوات سهلة وسريعة.

اقراء المزيد

طريقة تخليل الملفوف

طريقة تخليل الملفوف

طريقة تخليل الملفوف

تخليل الملفوف

يعد التخليل من الطرق القديمة المستخدمة في حفظ الأطعمة، حيث تعتمد عليها الكثير من سيدات المنزل لحفظ مختلف أنواع الأطعمة، مثل: الخيار، والجزر، والملفوف، ولا بدّ من الإشارة إلى أهمية الملفوف الغذائية، حيث إنّه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، كالفيتامينات، والمعادن، والألياف، والكربوهيدرات، ومن الممكن تخليل الملفوف بعدة طرق تبعاً للمكوّنات المضافة إليه، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طرق تخليل الملفوف.

اقراء المزيد

طريقة عمل خل التمر

طريقة عمل خل التمر

طريقة عمل خل التمر

الخل

يُعرف الخلُ بشكل عام بأنّه عبارة عن حامض الخليك المستخدم من قبل البشر لاستعمالات مختلفة ومتنوعة، كما يعدّ عنصراً غذائياً يدخل كمكوّن أساسٍ في بعض وصفات الطبخ والسلطات، كما أنه يستعمل في علاج بعض الحالات المرضية، وله عدة أنواع منها: خل التفاح، وخل التمر، وخل العنب، وخل قصب السكر، وخل جوز الهند، وخل الرمّان، والخل الأبيض، وخل الأرز، وخل الشعير.

اقراء المزيد

طريقة عمل مكدوس سوري

طريقة عمل مكدوس سوري

طريقة عمل مكدوس سوري

المكدوس

يعتبر المكدوس من المقبّلات الشهيرة في معظم الدول العربية، ويكثر تقديمه على موائد الطعام إلى جانب الأطباق الرئيسة، وهو عبارة عن باذنجان صغير الحجم يتم سلقه وحشوه بخليط تختلف مكوّناته من وصفة إلى أخرى، ويُشار إلى أنّه يحتاج وقتاً للإعداد ليصبح جاهزاً للأكل، وسنعرض في هذه المقالة طريقة تحضيره منزلياً بخطوات مفصّلة.

اقراء المزيد

عمل مخلل الجزر

عمل مخلل الجزر

عمل مخلل الجزر

مخلل الجزر

يُفضّل العَديد من الأشخاص تناول المخللات، وذلك بسبب طعمها المالح اللذيذ الذي يفتح الشهية. تختلف أنواع المخللّات وتختلف طرق التخليل والنكهات التي تخلط معها، وذلك حسب المنطقة؛ ففي بِلاد الشام يخللون الخيار، والجزر واللفت، أما في الهند فهم يخللون الليمون، أمّا في المغرب العربي فيخللون الباذنجان.

اقراء المزيد

كيفية عمل الطرشي الموصلي

كيفية عمل الطرشي الموصلي

كيفية عمل الطرشي الموصلي

الطرشي الموصلي

يُعرف الطرشي بالمخلل، وهو أحد أنواع المقبلات المعروفة في مختلف أنحاء العالم، فهو يتميز بألوانه، وأنواعه، وأشكاله المتنوعة والمختلفة، ويتم إعداده وتحضيره بطريقة مميزة تبعاً للعادات الغذائيّة في العراق والموصل، وعُرف بالموصلي نسبة للبلد التي يكثر تصنيعه فيها ألا وهي الموصل، ويتميز بمذاقه اللذيذ وشكله الجذاب، ويجدر بالذكر يتم إعداد بطرق متنوعة، وبنكهات مميزة، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفيّة عمل الطرشي الموصلي.

اقراء المزيد