أساسيات الطهي

طريقة لف خبز التورتيلا

طريقة لف خبز التورتيلا

طريقة لف خبز التورتيلا

خبز التورتيلا

خبز التورتيلا هو أحد أنواع الخبز المكسيكيّ، وقد انتقل إلى الولايات المتحدة الأمريكية، بحيث أصبح أكثر أنواع الخبز المستخدمة في أمريكا، ويتمّ حشوه بالعديد من الحشوات، مثل الدجاج، والخضار، ويمكن صنع أنواع مختلفة من الحلويات منه، وسنقدّم لكم في هذا المقال كيفيّة تحضير ولفّ خبز التورتيلا.

اقراء المزيد

طريقة عمل الخميرة في المنزل

طريقة عمل الخميرة في المنزل

طريقة عمل الخميرة في المنزل

الخميرة

تعتبر الخميرة ميكروبات أحاديّة الخلايا توجد في البيئة التي تحتوي على الأكسجين لتتمكن من التنفس، ويوجد بعض منها لا يحتاج للأكسجين حتى يتنفس، وتتكاثر الخميرة عن طريق البراعم، وتكون أكبر حجماً من البكتيريا، كما يوجد منها تسعة وثلاثون نوعاً ينتمي أغلبها إلى الفطريّات الزقيّة وبعضها الآخر إلى الدعاميات، وتحضر الخميرة إما في المصانع وإما بطرق منزليّة مختلفة، والتي سنعرفكم عليها في هذا المقال.

اقراء المزيد

طريقة طهي اللحم

طريقة طهي اللحم

طريقة طهي اللحم

طريق طهي لحم الخروف

اللحوم من المواد الغذائية التي يفضّلها الكثيرون، ويأتي اللحم بالمرتبة الأولى باحتوائه على البروتينات المفيدة في بناء عضلات الجسم، وتتعدد أنواع اللحوم التي يتغذى عليها البشر، ومن أفضل أنواع اللحوم هي الحمراء مثل لحم البقر والضأن (الخروف) والماعز وغيرها، وكذلك اللحوم البيضاء مثل لحم الدجاج، والطيور الأخرى وأخيراً لحم الأسماك، وسنتحدث عنها عن اللحوم الحمراء التي تترواح في المدة التي تستغرقها أثناء الطهي حتى تصبح ناضجة، وهناك طرق متعدّدة لطهي اللحم.


من المعروف أنّ لحم الخروف من أسرع أنواع اللحوم من حيث النضج ثمّ يأتي لحم العجل واللحوم الأخرى، وعندما تتوفّر لحمة الخروف الطازجة سنقوم بطبخها كالتالي أمّا بالفرن مشوية وإمّا إضافتها للأطباق الأخرى.

طريقة لحم الخروف مع البصل والبطاطس.

اقراء المزيد

طريقة القشطة في البيت

طريقة القشطة في البيت

طريقة القشطة في البيت

القشطة

تعتبرُ القشطة إحدى مشتقّات الحليب، والتي تمتاز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة، مثل الكالسيوم، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، ويمكن إعداد العديد من الأطباق منها، كما يمكن شراؤها من الأسواق، أو تحضيرها بالمنزل، وسنقدّمُ لكم في هذا المقال طريقة عمل القشطة في المنزل، والكنافة بالقشطة، والبسبوسة بالقشطة.

اقراء المزيد

عمل خبز الصاج

عمل خبز الصاج

عمل خبز الصاج

خبز الصاج : هو أحد أنواع الخبز الذي يحتوي على الطحين و لكنه يختلف بعض الشيء عن الخبز العربي أو المعروف بالخبز البلدي ، يستخدم هذا الخبز بطريقة كبيرة في المطاعم و مع المشاوي تحديداً ، و يستخدم أيضاً في تحضير المناقيش المكونة من الجبنة و الزعتر .

يعد هذا الخبز من أكثر المخبوزات رغبة بين السيدات و الرجال بسبب خفته على المعدة و سرعة هضمه و ليونته ن لذلك سوف نقدم طريقة لتحضير خبز الصاج و بطريقة خيالية و جداً بسيطة و سهلة .

المكونات

اقراء المزيد

طريقة حشو السمبوسة الجاهزة

طريقة حشو السمبوسة الجاهزة

طريقة حشو السمبوسة الجاهزة

السمبوسة

تعدّ السمبوسة من أشهر أنواع الفطائر لتميزها بالطعم اللذيذ والشكل الجذاب، كما أنّها تتميز بتنوع حشواتها؛ حيث يمكن أن تحشى بالجبن، أو باللحم، أو بالخضار وغيرها العديد من الحشوات الشهية، ويمكن تحضير عجينة السمبوسة في المنزل أو شراؤها جاهزة من المحالات التجارية، وفي هذا المقال سنتعرف على أكثر من وصفة لحشو السمبوسة الجاهزة بطرق سهلة.

اقراء المزيد

فوائد مرقة الدجاج

فوائد مرقة الدجاج

فوائد مرقة الدجاج

مرقة الدجاج

تعتبرُ مرقة الدجاج من الأطباق الجانبيّة الغنيّة بالعناصر الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان، بالإضافة إلى أنّها تعالجُ الكثير من الأمراض، وتمتازُ بمذاقِها اللذيذ، وهي سهلة التحضير، حيث لا تحتاج للكثير من الوقت، وسنقدّمُ في هذا المقال فوائدَ مرقة الدجاج، وكيفيّة تحضيرها بالشعيريّة، وبالخضار.

اقراء المزيد

كيفية حشو الحمام

كيفية حشو الحمام

كيفية حشو الحمام

إن الحمام من الطّيور اللذيدة والغنيّة بنفس الوقت ، كما أنها لها مذاقٌ شهي تنفرد فيه ، ويُعد حشوها وشويها وتحميرها من الأطباق الشّهيّة التي تُقدّم في المناسبات وخاصة في مصر حيث تُقدّم أطباق الحمام المحشي في نهاية حفلات الزّفاف للعروس والعريس كوجبة عشاء ، فهي جزء من عاداتهم وتقاليدهم المتّبعة ، تختلف طرق حشو الحمام وسأقوم بذكر طريقة حشو الحمام بطريقة رائعة وأتمنى أن تنال إعجابكِ .

طريقة حشو الحمام

  • أولاً عليك بتنظيف الحمام بالليمون والملح وغسله جيداً ونقعه في قليل من الماء مضاف إليه شرائح البصل ونصف كوب من الخل وقليل من الملح ، أتركيه لمدة ساعة حتى يكون جاهزاً للحشو والتّقديم .
  • قومي بتحضير حشوة الأرز بغسل الأرز ونقعه لمدة ثلث ساعة ثم أتركيه جانباً ، وبقدر على النّار قومي بإضافة بصلة مقطّعة وقليل من الزّيت النّباتي أو الزّبدة أو ملعقة من السّمن كما ترغبين ، قومي بتشويح البصل حتى يذبل ثم أضيفي كبدة الحمام والقوانص بعد غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، يتم تشويحها مع البصل ثم يضاف الأرز المنقوع وأضيفي البهارات التي ترغبين بها ، ثم أضيفي الماء السّاخن حتى ينضج الأرز واحرصي على أن لا ينضج نضوجاً كاملاً بل إتركيه يُكمل إستوائه في المرحلة الثّانية ، ثم إبعدي القدر عن النّار واتركي الأرز يبرد تماماً حتى تقومي بحشوه في الحمام .
  • أحضري الحمام وقومي بوضع الأرز في جوفه وفي الجزء الثّاني ضعي ملعقة من الأرز بين اللحم والجلد وإحرصي على أن لا ترصّي الأرز حتى يكمل عملية إستوائه بكل راحة وحتى تحصلي على أرز مفلفل وليس متكتّل ، ثم إغلقي الحمام بالعيدان الخشبيّة .
  • في قدر كبير ضعي على النّار ماء واتركيه يغلي ثم أضيفي قليل من ورق الغار وفصوص الثوم المقشرة وقليل من حب الهال وشرائح البصل المقطعة والملح ، ثم ضعي الحمام في ماء السّلق وأغلقي القدر حتى ينضح الحمام والأرز .
  • بعد إتمام عملية نضوج الحمام قومي بإنتشاله من ماء السّلق وضعيه جانباً وفي قدر على النّار ضعي كميّة من الزّيت النّباتي وقومي بوضع الحمام لقليه وتحميره ، ويمكنك وضعه في صينيّة الفرن بعد أن تقومي بدهنه بقليل من السّمنة أو الزّبدة ويتم تحميره بالفرن وفي كلا الحالتين يتمتع بطعم رائعٍ ومذاقٍ شهي .
  • زيّني طبق الحمام بالمكسرات والبقدونس وشرائح البطاطا المقليّة ، ويمكنك تقديمه بجانب الأرز الأبيض والسّلطة والمقبّلات ، كما أنه يقدّم مع رقائق الشّيبس.
  • ويمكنك الإستفادة من مرق السّلق بإعدادالحساء أو طبق ملوخيّة ولك الخيار في ذلك .
اقراء المزيد

أفضل عجينة للمعجنات

أفضل عجينة للمعجنات

أفضل عجينة للمعجنات

المعجنات

تُعتبر المعجنات من الوجبات المفضلة لدى عدد كبيرٍ من الناس وخصوصاً عند الأطفال؛ فهي وجبة مثالية بتنوعها الغذائي، وطعمها الشهي. تُحضّر المعجنات بالعديد من الطرق، وقد نجد في صفحات كتب الطبخ والقنوات التي تختص بفن الطهي العديد من الوصفات التي تُعلّم طريقة عجينة المعجنات.

هناك أساسيّات لنجاح عجينة المعجنات هي: الالتزام بالمكاييل عند تحضير المكونات، والتأكّد من جودة المواد التي نستخدمها وخصوصاً الخميرة، وأخيراً مدّة العجن. يُمكن تحضير العديد من الحشوات لحشو المعجنات مثل: حشوة اللحم والبصل، وحشوة اللحم مع الخضار، وحشوة البطاطا المسلوقة مع البيض، وحشوة الجبن الأبيض والزعتر، وحشوة اللحوم الباردة، وحشوات الخضار المشكلة وغيرها من الحشوات.

اقراء المزيد