أساسيات الطهي

فوائد مرقة الدجاج

فوائد مرقة الدجاج

فوائد مرقة الدجاج

مرقة الدجاج

تعتبرُ مرقة الدجاج من الأطباق الجانبيّة الغنيّة بالعناصر الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان، بالإضافة إلى أنّها تعالجُ الكثير من الأمراض، وتمتازُ بمذاقِها اللذيذ، وهي سهلة التحضير، حيث لا تحتاج للكثير من الوقت، وسنقدّمُ في هذا المقال فوائدَ مرقة الدجاج، وكيفيّة تحضيرها بالشعيريّة، وبالخضار.

اقراء المزيد

كيفية حشو الحمام

كيفية حشو الحمام

كيفية حشو الحمام

إن الحمام من الطّيور اللذيدة والغنيّة بنفس الوقت ، كما أنها لها مذاقٌ شهي تنفرد فيه ، ويُعد حشوها وشويها وتحميرها من الأطباق الشّهيّة التي تُقدّم في المناسبات وخاصة في مصر حيث تُقدّم أطباق الحمام المحشي في نهاية حفلات الزّفاف للعروس والعريس كوجبة عشاء ، فهي جزء من عاداتهم وتقاليدهم المتّبعة ، تختلف طرق حشو الحمام وسأقوم بذكر طريقة حشو الحمام بطريقة رائعة وأتمنى أن تنال إعجابكِ .

طريقة حشو الحمام

  • أولاً عليك بتنظيف الحمام بالليمون والملح وغسله جيداً ونقعه في قليل من الماء مضاف إليه شرائح البصل ونصف كوب من الخل وقليل من الملح ، أتركيه لمدة ساعة حتى يكون جاهزاً للحشو والتّقديم .
  • قومي بتحضير حشوة الأرز بغسل الأرز ونقعه لمدة ثلث ساعة ثم أتركيه جانباً ، وبقدر على النّار قومي بإضافة بصلة مقطّعة وقليل من الزّيت النّباتي أو الزّبدة أو ملعقة من السّمن كما ترغبين ، قومي بتشويح البصل حتى يذبل ثم أضيفي كبدة الحمام والقوانص بعد غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، يتم تشويحها مع البصل ثم يضاف الأرز المنقوع وأضيفي البهارات التي ترغبين بها ، ثم أضيفي الماء السّاخن حتى ينضج الأرز واحرصي على أن لا ينضج نضوجاً كاملاً بل إتركيه يُكمل إستوائه في المرحلة الثّانية ، ثم إبعدي القدر عن النّار واتركي الأرز يبرد تماماً حتى تقومي بحشوه في الحمام .
  • أحضري الحمام وقومي بوضع الأرز في جوفه وفي الجزء الثّاني ضعي ملعقة من الأرز بين اللحم والجلد وإحرصي على أن لا ترصّي الأرز حتى يكمل عملية إستوائه بكل راحة وحتى تحصلي على أرز مفلفل وليس متكتّل ، ثم إغلقي الحمام بالعيدان الخشبيّة .
  • في قدر كبير ضعي على النّار ماء واتركيه يغلي ثم أضيفي قليل من ورق الغار وفصوص الثوم المقشرة وقليل من حب الهال وشرائح البصل المقطعة والملح ، ثم ضعي الحمام في ماء السّلق وأغلقي القدر حتى ينضح الحمام والأرز .
  • بعد إتمام عملية نضوج الحمام قومي بإنتشاله من ماء السّلق وضعيه جانباً وفي قدر على النّار ضعي كميّة من الزّيت النّباتي وقومي بوضع الحمام لقليه وتحميره ، ويمكنك وضعه في صينيّة الفرن بعد أن تقومي بدهنه بقليل من السّمنة أو الزّبدة ويتم تحميره بالفرن وفي كلا الحالتين يتمتع بطعم رائعٍ ومذاقٍ شهي .
  • زيّني طبق الحمام بالمكسرات والبقدونس وشرائح البطاطا المقليّة ، ويمكنك تقديمه بجانب الأرز الأبيض والسّلطة والمقبّلات ، كما أنه يقدّم مع رقائق الشّيبس.
  • ويمكنك الإستفادة من مرق السّلق بإعدادالحساء أو طبق ملوخيّة ولك الخيار في ذلك .
اقراء المزيد

أفضل عجينة للمعجنات

أفضل عجينة للمعجنات

أفضل عجينة للمعجنات

المعجنات

تُعتبر المعجنات من الوجبات المفضلة لدى عدد كبيرٍ من الناس وخصوصاً عند الأطفال؛ فهي وجبة مثالية بتنوعها الغذائي، وطعمها الشهي. تُحضّر المعجنات بالعديد من الطرق، وقد نجد في صفحات كتب الطبخ والقنوات التي تختص بفن الطهي العديد من الوصفات التي تُعلّم طريقة عجينة المعجنات.

هناك أساسيّات لنجاح عجينة المعجنات هي: الالتزام بالمكاييل عند تحضير المكونات، والتأكّد من جودة المواد التي نستخدمها وخصوصاً الخميرة، وأخيراً مدّة العجن. يُمكن تحضير العديد من الحشوات لحشو المعجنات مثل: حشوة اللحم والبصل، وحشوة اللحم مع الخضار، وحشوة البطاطا المسلوقة مع البيض، وحشوة الجبن الأبيض والزعتر، وحشوة اللحوم الباردة، وحشوات الخضار المشكلة وغيرها من الحشوات.

اقراء المزيد

كيفية تعلم فن الطبخ

كيفية تعلم فن الطبخ

كيفية تعلم فن الطبخ

فن الطبخ

فن الطبخ هو فن يقوم على تحضير وإعداد الأطعمة وإضافة التوابل والمنكهات إليها للحصول على أطيب الأطباق، ومما لا شك فيه أنّ تعلم هذا الفن هو واحد من أهم الفنون التي يجب على المرأة أن تتقنها وتتعلّمها لإعداد الوجبات الشهيّة للزوج والأطفال، في هذا المقال سنتحدث عن بعض النصائح التي تساعد على تعلم فن الطبخ.

اقراء المزيد

طرق طبخ القرنبيط

طرق طبخ القرنبيط

طرق طبخ القرنبيط

القرنبيط

القرنبيط أو (الزهرة) تعدّ هذه النبتة من فصيلة الصليبيات التي تحتوي على الملفوف، والكرنب، واللفت، ويعدّ القرنبيط من النباتات التي تحتوي على مواد كبريتية بنسبة عالية، حيث إنّه من خواص هذه المادّة أنّها تساعد على التخلص من عسر الهضم وعلاج التهاب القولون الحاد، وتساعد في تقوية المناعة وتحتوي على مضادات الأكسدة وتعالج ارتفاع ضغط الدم، وغيرها الكثثير من الفوائد، ومن الشائع عن القرنبيط أنه يسبب الغازات في البطن وهذا من الطبيعي لأنه يحتوي على الكبريت الذي يتفاعل مع أحماض المعدة مشكلة الغفازات والتي تكون في بعض الأحيان مؤلمة، وهنا سوف نقدم طريقة طبخ القرنبيط للحصول على الفائدة العظيمة، دون التعرّض لحدوث الغازات في البطن.

اقراء المزيد

مكونات ملح الليمون

مكونات ملح الليمون

مكونات ملح الليمون

ملح الليمون

ملح الليمون هو حمض عضويٍّ ضعيف، يكون على شكل حبيبات بلَّوريَّة بيضاء اللَّون، قابلة للذَّوبان في الماء، ذات طعم حمضي لاذع، لها كثير من الاستعمالات في حياتنا اليوميَّة، وهو متوافر بكثرة وبأسعار زهيدة في محلَّات العِطارة والسُّوبر ماركت، ويُعرف ملح الليمون بأسماء أخرى مثل: حمض السِّتريك أو حمض الليمون.

اقراء المزيد

كيفية عمل كص الدجاج

كيفية عمل كص الدجاج

كيفية عمل كص الدجاج

كص الدجاج

كص الدجاج هي اسم آخر للشاورما لكنها تطهى على الطريقة العراقية، ومهما كانت الطريقة إلّا أنها تعطي في النهاية نفس النتيجة المرجوّة من الشاورما، لكن الاختلاف يكمن من طريقة إلى أخرى حسب نوع التوابل المستخدم في الوصفة، أو حسب الزيت أو السمنة أو الزبدة التي نستخدمها في تحمير الخبز بعد تحضير لفائف الشاورما.

اقراء المزيد

أسباب تشقق الكيك

أسباب تشقق الكيك

أسباب تشقق الكيك

الكيك

تعاني ربّةُ المنزل من العديدِ من المشاكل التي تواجهُها أثناء تحضير الكيك، حيث تأتي النتائج على غير ما تريد، ومن أكثرِ المشاكل التي تحدث معها والتي تعتبر عائقاً أمامَ رغبتها في تحضير كيك مميّز، تشقّق الكيك، نتيجة الطريقة الخاطئة في تحضيره، أو عدم الالتزام بمقادير الوصفة ومكوّناتها، وتجنّباً لحدوثِ هذه المشكلة، سنتحدّث في هذا المقال عن هذه الأسبابِ بشكلٍ موضّح.

اقراء المزيد

طريقة سلق الفول المدمس

طريقة سلق الفول المدمس

طريقة سلق الفول المدمس

الفول المدمس

يعتبر الفول أحد أنواع البقوليات التي تستخدم في تحضير الكثير من الوصفات الغذائية، ولعلّ أشهرها الفول المدمس الذي يعدّ من الأطباق الشعبيّة التي تنتشر في دول الوطن العربي كافة، لا سيما في بلاد الشام، ومصر، ويمكن تحضير الفول المدمس بطرق كثيرة ومتعددة، فهناك من يستعمل الفول المعلب لتحضيره، بينما يعتمد البعض على الفول المجفف بعد نقعه وسلقه.

اقراء المزيد

عمل الدقة

عمل الدقة

عمل الدقة

عمل الدقة

تُعتبر الدقة من الأطباق الجانبيّة المعروفة في المطبخ العربيّ والتي تُحضّر بمكوّنات وطرق تختلف من دولة إلى أخرى؛ حيث تُحضّر الدقة في مصر وبلاد الشام بشكل صلصة تقدّم مع أطباق الأرز واللحوم، بينما تُحضّر في مناطق أخرى باستخدام مزيجٍ من التوابل ليتمّ تناولها مع وجبة الإفطار. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير أنواع مختلفة من الدقّة.

اقراء المزيد