طريقة عمل البصمة

طريقة عمل البصمة

طريقة عمل البصمة

البصمة

تعتبرُ البصمة من أشهر الحلويات العربيّة، وهي معروفة بأسماء أخرى، مثل: الكنافة أو العثمليّة، والتي يمكن أن تُحشى بالجبنة أو القشطة، ويكثر تناولها في فصلِ الشتاء؛ إذ إنّها تمدّ الجسم بالطاقة والحيويّة. وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة إعداد البصمة المحشوّة بالقشطة والمزيّنة بالقطر.

طريقة عمل البصمة

المكونات:

  • نصف كيلو من عجينة العثمليّة (البصمة)، والمعروفة باسم الشعيريّة البيضاء الطريّة.
  • أربعة أكواب من السمن النباتيّ.
  • كوبان من الحليب السائل، ويفضّل أن يكونَ كاملَ الدسم.
  • نصف كوب من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
  • ملعقتان من السكّر الأبيض الخشن.
  • مئة وخمسون غراماً من القشطة.
  • رشّة من مسحوق المستكة.
  • كميّة من ماء الزهر، حسْب الرغبة.
  • كميّة من القطر، حسْب الحاجة.

طريقة التحضير:

  • إذابة كميّة السمن النباتيّ في قدر عميقٍ على نار متوسّطة الحرارة، أو في المايكروويف.
  • تفتيت عجينة البصمة باليدين في وعاء عميق، ثمّ سكب السمن الذائب فوقها، ومزج المكوّنات جيّداً حتّى تتغلف كامل العجينة بالسمن.
  • تقسيم العجينة الممزوجة بالسمن إلى قسميْن متساويين، وفرد كلّ قسم في صينيّة مناسبة الحجم.
  • إدخال صواني البصمة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، وتركها حتّى تنضج العجينة، وتصبح مقرمشة وذهبيّة اللون.
  • من الجدير بالذكر أنّه يمكنُ استخدام صبغات الطعام الخاصّة بالبصمة للحصول على لونٍ أعمق، حيث تُضاف الصبغة مع السمن الذائب قبل سكبه على العجينة.
  • إخراج الصواني من الفرن، ووضعها جانباً حتّى تبرد بشكل كامل، ويصبح من السهل العمل فيها.
  • تحضير حشوة القشطة، وذلك عن طريق مزج الحليب السائل مع الطحين الأبيض والسكّر في الخلاط الكهربائيّ على سرعة متوسّطة، لغاية الحصول على مزيجٍ متجانس.
  • سكبُ المزيج في قدر عميق، وتسخينه على نار منخفضة الحرارة، وذلك حتّى يتماسك، ويصبح قوامه كريميّاً.
  • إضافة ماء الزهر بالإضافة إلى رشّة المستكة على المزيج السابق، وتقليبه مرة أخرى.
  • إزالة القدر عن النار، وإضافة القشطة الجاهزة عليه، مع التحريك المستمرّ للحرص على امتزاجها بشكلٍ كامل.
  • نقل القشطة إلى وعاءٍ زجاجيّ، وتغطيته جيّداً بالنايلون، ثمّ وضعه في الثلاجة حتّى يبرد ويتماسك لمدة ربع ساعة على الأقلّ.
  • إحضار صواني البصمة الباردة، ووضع الطبقة الأولى في طبق التقديم الخاصّ.
  • تغليف الطبقة الأولى بكميّة القشطة، والحرص على توزيعها بشكل متساوٍ في المنتصف والأطراف.
  • وضع طبقة البصمة الثانية فوق طبقة القشطة، والضغط عليها قليلاً للتأكّد من ثباتها.
  • رشّ القطر على وجه البصمة مرة أخرى، وتزيينها بالقليل من الفستق الحلبيّ المجروش، أو بحبوب الكرز المسكرة، وتقدّم.
مشاركة الموضوع

اكتب رد

XHTML: تستطيع استخدام تلك السيمات: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>